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2014年6月15日 星期日

豚骨味噌拉麵做法

豚骨味噌拉麵材料

大骨2付、拉麵一坨、味噌2大匙、五花肉半斤、味霖2大匙、紅蘿蔔絲2大匙、木耳5朵、水適量、冰糖少許、青蒜1支、熟白芝麻適量.


豚骨味噌拉麵作法
1 大骨用熱水川燙過後,用冷水洗一下打開自來水龍頭讓流動的水將血水沖乾淨一點,然後再放到滾水中煮約5分鐘,再次洗淨,最後放入冷水中開始熬,滾後轉小火,熬到湯汁變混濁的白色(大約需要8~10小時)

2 五花肉切片直接放鍋裡煎至兩面金黃,放入另一鍋中,將味噌、冰糖、味霖、水加入一起用小火滷到用筷子可以刺穿
3 另一鍋中開始煮拉麵
4 準備一個碗公,將熬好的高湯放入,續放煮好的麵條,再將燙好的木耳、紅蘿蔔擺上,切好的青蒜絲擺上時可以用筷子往下壓一下(類似用熱湯川燙),這樣比較不會有嗆味,最後把滷好的五花肉擺上,再倒入適量的滷汁,再灑上一些熟白芝麻就可以享受這道熱騰騰的拉麵了.



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