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2013年11月21日 星期四

買橄欖油 先搞懂5等級 - 從產品包裝上識別橄欖油的等級


市場上橄欖油品質良莠不齊,而大部分消費者又不具足夠的橄欖油知識,無法分辨優劣,以致劣質甚或假油充斥,使消費者常迷失於產品名稱優美、看似健康,而無端受損。
最明智的選擇是不迷失於特高價恆等於特高品質,雖說廉價買不到好貨,但高價未必全是上等貨,較可靠是選擇產品有被具公信力之機構認證。
進口業者指出,基本上,在西方先進文明地區,橄欖油命名是以油質特性,正確分為五等級供適當選用。第一級是特級冷壓橄欖油(Extra Virgin Olive Oil),為最高等級橄欖油,精選優質橄欖,手採,第一次以低溫冷榨方式壓出之油,酸度需低於1%,色澤、風味無瑕疵。
採自具有濃烈風味、卓越口感的橄欖果實,並呈現柔美的金綠色彩。以化學分析可揭開具充沛天然多酚抗氧化劑及全量橄欖營養物。耐熱160℃~180℃,適合中低溫烹飪。
第二級是冷壓橄欖油(Virgin Olive Oil),為第二次低溫榨取或採用第二級上好橄欖榨取之油,較為淡綠或黃色,稍甜,堅果口味。
此等級橄欖油比特級橄欖油有稍高之酸度及較淡之芳香風味,還有不很完美的油色。依國際標準,此種油酸度必須小於2%。
第三級是純橄欖油(100% Pure Olive Oil),先前稱之為100%純橄欖油,如果榨出的油酸度高於3.3%,即不適合人類食用,必須經由氫化精煉去除之,油酸不能超過3.3%。
但此油為略低品質油組成,來自先前已榨取過之橄欖果粒,因此必須歷經加熱、高壓精煉及過瀘之過程,這種油再和少許之冷壓橄欖油(Virgin Oil)混合以添增較好色調和香味。由於延後榨取和一定程度之精煉過程,香味已平淡溫和,與濃郁的特級橄欖油相比,淡然失色,且油之稠度也變略為稀薄。耐熱210℃~230℃,適合高溫油炸。
第四級是淡味及超淡橄欖油(Light Extra Light Olive Oil),是從最後一次榨取而來,經由更長時的精煉過程,因此全是屬低品質等級,不具任何香味和色調,維一不變的是仍含有同量的單元不飽和脂肪,但可貴的多酚和礦物質已蕩然無存。
第五級是橄欖果渣(粕)油(Olive Pomace Oil),來自最後一次擠榨後棄置的乾固果泥。使用溶劑己烷粹取後,經除臭漂白,再調入少量冷壓橄欖油,則此油或可食用或為廉價餐飲業採用。但儘管如此,仍最好避免食用在油品成分標示內顯示含有果渣之油。
從橄欖油包裝上的英文和圖示可以準確地識別橄欖油的品質,購買到您想要的橄欖油。 

用純粹物理方法冷榨出來的橄欖油:
★Virgin Olive Oil Extra
中文:標有來源或產地認證標誌的特級初榨/特級原生橄欖油
西班牙:Aceiti de Oliva Virgen Extra

該橄欖油中的omega-9單元不飽和脂肪酸,是目前公認對於心臟血管具有最佳保護效果的成分。因此建議您平時盡量選擇攝取冷壓的橄欖油,每日可以達到約20~30 c.c.,並且要以正確的調理方式食用,可幫助您對抗氧化,保護心臟血管,讓神經運作順暢,同時還可以讓皮膚和頭髮保持光澤。

★Virgin olive oil
中文:初榨/原生橄欖油 
西班牙:Aceiti de Oliva Virgen

用化學方法精煉並加一定比例的初榨橄欖油:
★Pure Olive Oil
中 文:純正橄欖油/橄欖油
西班牙:Aceite de Oliva Puro

不能稱為橄欖油的油——橄欖果渣油:
Pomace Olive Oil 
★中 文:橄欖果渣油 
西班牙:Aceite de Orujo de Oliva
義大利:Olio di Sansa di Oliva

特別提醒:
Extra: 中文是特級的意思;Virgin或Virgen中文是初榨或原生的意思;無此2個英文單詞的不是最好品質的橄欖油。
有些產品僅標注Olive Oil(中文:橄欖油),這是所有橄欖油的總稱,不能體現等級和品質。
英文“Pomace”、西班牙文“Orujo” 、義大利文“Sansa”均是果渣的意思。請消費者購買時注意鑒別。

2013年11月12日 星期二

How to Remove .Ds_Store Files on Mac Os X


.DS_Store (Desktop Services Store),是Apple公司的操作系統創建的一個隱藏文件,目的在於存貯資料夾的自定義屬性,例如文件們的圖標位置或者是背景色的選擇。就像 Windows上的desktop.ini。當我們從Mac OS使用過的文件夾是寫入時,可發現這些自動生成的文件。
Open Terminal.
Terminal will prompt you for a password Use your administrator account password. If you don't have a password, leave it blank.

2013年11月10日 星期日

Using AirDrop....




iOS: Using AirDrop

AirDrop lets you share photos, videos, websites, locations, and more with other nearby iOS 7 devices. Learn how to use AirDrop in iOS 7. To share content with AirDrop, both users need one of the following devices using iOS 7: iPhone 5 or later iPad (4th generation) iPad mini iPod touch (5th generation) AirDrop transfers information using Wi-Fi and Bluetooth. You need an iCloud account to share with Contacts.

AirDrop settings

You can turn AirDrop on or off and control with whom you can share content using Control Center. Swipe up from the bottom of any screen to reveal Control Center. Tap AirDrop. Choose from one of the following: Off: Turns off AirDrop. Contacts Only: Your iOS device is visible only to your contacts. Everyone: Your iOS device is visible to all nearby iOS devices that use AirDrop.
Sharing with AirDrop

 When AirDrop is enabled, you can share content from apps such as Photos, Safari, Contacts, and more: Tap Share or the icon. If necessary, tap the content or additional items you want to share. Tap the name of a nearby AirDrop user or the iOS device. The other user receives an alert with a preview of the content you want to share, and can either accept or decline. If the other user accepts, the content will open in the application from which it was sent (for example, photos will appear in the Photos app, websites will open in Safari).

2013年11月3日 星期日

Upload a video to your YouTube account with YouTube Capture for iPhone and iPad

                             

Description

Film and share videos with YouTube Capture:

- Easy, fast recording
- Touch up videos with color correction, stabilization, trimming, and music tracks
- Upload to YouTube, Google+, Facebook, and Twitter simultaneously

YouTube Capture is available for iPhone, iPod touch, iPad, and iPad mini.
...More

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- Minor bug fixes and stability improvements

  • Free
  • Category: Photo & Video
  • Updated: Sep 24, 2013
  • Version: 1.6.0
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  • Languages: English, Bokmål, Norwegian, Chinese, Czech, Danish, Dutch, French, German, Greek, Italian, Japanese, Korean, Portuguese, Romanian, Russian, Spanish, Swedish, Thai, Turkish
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Compatibility: Requires iOS 5.0 or later. Compatible with iPhone, iPad, and iPod touch. This app is optimized for iPhone 5.

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